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깔끔한 집김치, 여름배추김치로 간단하게 담그는 방법정보 2022. 8. 4. 05:26
이제 김치는 한국인 만의 음식이 아니죠. 여름철에 입맛 없어 오이지만 먹다 보면 슬그머니 생각나는 것이 유산균 가득한 새콤한 김치입니다. 여름배추는 김장철에 비해 부실하기는 하지만 조금씩 담가 깔끔하고 위생적인 집 김치로 여름철 건강을 지키세요. 김치의 생명은 배추입니다. 특히 배추 절이는 일은 은근히 까다롭습니다. 매번 배추 상태에 따라 소금에 따라 절이는 시간에 따라 또는 실내온도에 따라 제 각각입니다. 그러나 제 경험에 비춰보면 잘 기다리면 잘 절어지는 것 같더군요. 성격이 급해서 그런지 바빠서 인지 잘 모르겠지만 다 절었다고 생각돼서 소쿠리에 씻어 물을 빼고 있노라면 슬그머니 배추가 살아나고 맙니다. 이렇게 절어진 배추로 담근 김치는 당연히 빨리 무르고 간도 잘 배지 않아 찌개용 김치가 되는 거죠..