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숙취와 피로 회복에 좋은 콩나물 북엇국 끓이기레시피 2024. 3. 16. 08:14
양질의 고단백 저칼로리 식재료인 북어와 저렴하면서 풍부한 영양소가 가득한 콩나물을 이용해서 콩나물 북엇국을 끓여보도록 하겠습니다. 숙취는 물론이고 피로해소에도 좋은 음식이니 자주 드시면 좋을 듯합니다. 필요한 재료: 손질된 마른 북어채 100그램, 콩나물 한 봉지, 두부 한모, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 어슷 썬 파 약간, 양파 반 개(선택), 생수 2리터 만드는 방법 1. 시중에서 구입한 손질된 마른 북어를 다시 한번 한입 크기로 다듬으면서 미처 제거되지 못한 가시를 잘 발라냅니다. 특히 노약자나 어린아이들이 먹을 것이라면 더욱 세심하게 손질하시는 것이 좋습니다. 2. 국 끓일 냄비를 중불로 달구고 손질한 마른 북어를 기름 없이 살짝 굽듯이 골고루 뒤적여 줍니다..
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간장에 조리지 않고 만드는 담백한 우엉반찬레시피 2024. 2. 29. 05:14
우엉은 주로 데쳐서 간장에 설탕과 물엿등을 넣고 조림으로 만들어 먹죠. 이런 흔한 조리법이 생각보다 영양소의 손실이 많다고 합니다. 찜기에 쪄서 만들어 부드럽고 담백한 우엉반찬을 소개해 드립니다. 준비재료: 껍질을 제거하지 않은 우엉 한뿌리, 양념장(간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간) 만드는 방법 1. 우엉은 껍질째 수세미를 이용해서 잘 닦아 줍니다. 마트에 손질되어 나온 하얀 우엉보다 이렇게 잘 세척해서 껍질째 사용하시는 것이 더 많은 영양소를 섭취할 수 있는 방법이기도 합니다. 2. 긴 우엉을 어슷어슷 썬 뒤 채 썰어 주세요. 너무 얇게 썰지 않으셔도 됩니다. 잡채에 들어가는 당근 두께 정도면 좋습니다. 3. 찜기에 물이 끓어오르면 썰어놓은 우엉을 약..
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다시마와 함께 졸이는 초간단 아삭한 연근 조림레시피 2024. 2. 3. 09:25
연근은 가격대비 영양가가 많은 식재료입니다. 오늘은 다시마를 함께 넣고 연근을 조려 보려고 합니다. 다시마 덕분에 물엿을 넣지 않아도 윤기가 흐르면서 아삭한 초간단 연근조림 만드는 방법을 소개합니다. 필요한 재료 통연근 2개(보통 크기의 배 사이즈 정도), 마른 다시마 약간(다시용으로 잘라서 파는 것 다섯 조각 정도), 통마늘 다섯 알, 생강 한 톨(마늘 한알 크기), 식초 2큰술, 간장 3큰술, 흑설탕(갈색 설탕) 2큰술, 올리고당 1큰술, 식용유 3큰술, 참기름 약간, 통깨 약간, 물 1/4컵 만드는 방법 1. 가능하시면 통연근을 구입하세요. 마트에서 손쉽게 구입할 수 있는 손질된 연근은 표백제 등과 같은 식품첨가물이 들어있을 수 있기 때문이죠. 2. 감자 깎는 칼을 이용해서 껍질을 벗겨 내시면 간단..
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제철 던저니스게(Dungeness crab)맛잇게 쪄 먹는 방법레시피 2024. 1. 16. 04:25
던저니스게는 11월부터 3월까지가 제철이라고 합니다. 가장 간단하고 알뜰하게 먹을 수 있는 방법은 찜통에 쪄서 먹는 겁니다. 근사한 찜통이 없어도 넓은 냄비와 찜삼발이로 맛있게 찌는 방법을 알려 드립니다. 던저니스게를 가장 맛있게 먹을 수 있는 첫 번째 조건은 마트에서 싱싱한 게를 잘 골라 오는 겁니다. 가장 확실한 방법은 제철에 수족관 가득 던지니스게들이 있을 때 사시는 거죠. 거의 실패할 확률이 없답니다. 그래도 게를 고르실 때는 들어 봐서 묵직하고 상처가 없는 게를 고르셔야 합니다. 물론 다리는 다 붙어있어야겠죠. 게의 크기는 게딱지가 남자들 손바닥보다 큰 것을 고르시는 것이 살도 많고 먹을 만합니다. *필요한 재료 : 던지니스 게 한 마리, 맛술 반컵, 레몬즙 2큰술, 넓은 냄비나 찜통, 찜삼발이..
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껍질 째 갈아 만드는 녹두 빈대떡 만들기레시피 2024. 1. 8. 04:59
녹두의 껍질에는 몸의 해독작용을 돕는 성분이 있다고 합니다. 보통 불린 뒤 박피를 해서 빈대떡을 만들곤 하는 데 오늘은 껍질 째 그대로 갈아 빈대떡을 만들어 보기로 합니다. 간단하고 쉽게 알려 드립니다. 필요한 재료: 불리지 않은 녹두 2컵, 간 돼지고기 200그램, 데친 숙주 200그램, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1작은술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 식용유 만드는 방법 1. 녹두 두 컵을 물로 잘 세척한 뒤 하루 또는 저녁 최소한 6시간 이상 불립니다. 밤에 자기 전에 물에 담가 놓고 아침에 만들면 적당한 것 같습니다. 2. 간 돼지고기는 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추등을 넣고 밑간을 해 둡니다. 밑간이 되어야 나중에 빈대떡으로 만들었을 때 더 맛있더군요. 3. ..
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겨울 무로 꼭 담가 먹어야 하는 보약 - 겨울 깍두기레시피 2023. 12. 25. 05:31
겨울 무는 다른 계절보다 맛있죠. 수분도 적당히 있고 단맛이 많아 깍두기를 담가 먹기 좋습니다. 한방에서는 겨울 무가 보약이라고 하더군요. 만들기 쉽고 만들어 놓으면 든든한 겨울 양식! 겨울 깍두기를 담가 봅니다. 사실 깍두기는 사계절 언제나 먹을 수 있는 음식입니다. 하지만 겨울 깍두기가 유난히 맛있는 이유가 있죠. 수분이 적당히 있으면서 단단해서 쉽게 무르지 않기 때문이죠. 무 자체에서 나오는 단맛 역시 일품입니다. 유난히 겨울철에 소화가 안 되고 감기나 기관지, 호흡기가 불편한 분들은 겨울 무로 깍두기를 담가 드시면 그 놀라운 효능을 느끼실 수 있답니다. 간단히 쉽게 만드는 방법과 오래 두고 먹을 수 있는 약간의 팁을 알려 드립니다. 재료: 중간 크기 무 8개(약 10킬로그램), 천일염 한 컵 반,..
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무 시래기 나물 - 손질하고 만들기레시피 2023. 11. 29. 05:40
집에서 김장을 많이 담글 때는 무청을 따로 모아 말려서 나물을 만들거나 시래깃국을 끓여 먹곤 했었죠. 요즘은 시래기를 말려서 팔죠. 시래기 연하게 손질하는 방법과 나물로 만들어 먹는 방법을 알려드립니다. 필요한 재료: 시래기 한 봉지(4인 가족 두 끼 정도의 양), 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술(또는 된장 1큰술), 맛술 1큰술, 설탕 1작은술(생략가능), 어슷 썬 파 1 뿌리 정도, 식용유 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨, 들깻가루(선택) 만드는 방법 및 시래기 손질하는 방법 1. 시중에 파는 시래기는 보통 삶아서 말린 것이라고 표기되어 있습니다. 그래도 불려서 한번 더 삶아야 합니다. 그래야 시래기가 부드러워집니다. 2. 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 시래기를 담가 둡니다. 바싹 마른..
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말린 버섯 믹스로 만든 버섯볶음 - 소고기보다 맛있어요!레시피 2023. 11. 21. 07:22
코스트코에서 말린 버섯 믹스를 구입했습니다. 요즘 들어 피부에 문제가 생겨 고민하던 차에 버섯이 떠올랐죠. 다양한 종류의 버섯들을 한꺼번에 볶음요리로 맛볼 수 있어 좋더군요. 물론 소고기 보다 훨씬 맛있답니다. 버섯은 대표적인 항암 식품이기도 하죠. 우리 몸에 면역력을 높여줘서 스스로 몸을 건강하게 유지할 수 있는 방어능력을 키워 주는 식품입니다. 저는 요즘 심하게 피부 면역기능이 떨어져 고생하고 있죠. 아무리 강력한 스테로이드를 쓴다고 해도 근본적으로 내 몸의 면역력이 생겨나지 않으면 피부질환은 매번 반복되는 것 같습니다. 더불어서 더 강력한 약을 쓸 수밖에 없고요. 제가 피부 때문에 고민하면서 여러 가지 정보들을 접해 본 결과 시간이 걸리고 힘이 들더라고 올바르고 좋은 음식을 골고루 먹어서 약에 의지..