간장에 조리지 않고 만드는 담백한 우엉반찬

우엉은 주로 데쳐서 간장에 설탕과 물엿등을 넣고 조림으로 만들어 먹죠. 이런 흔한 조리법이 생각보다 영양소의 손실이 많다고 합니다. 찜기에 쪄서 만들어 부드럽고 담백한 우엉반찬을 소개해 드립니다.

 

우엉 무침 사진

 

준비재료: 껍질을 제거하지 않은 우엉 한뿌리, 양념장(간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간)

 

만드는 방법

1. 우엉은 껍질째 수세미를 이용해서 잘 닦아 줍니다. 마트에 손질되어 나온 하얀 우엉보다 이렇게 잘 세척해서 껍질째 사용하시는 것이 더 많은 영양소를 섭취할 수 있는 방법이기도 합니다.

 

2. 긴 우엉을 어슷어슷 썬 뒤 채 썰어 주세요. 너무 얇게 썰지 않으셔도 됩니다. 잡채에 들어가는 당근 두께 정도면 좋습니다.

 

채 썬 우엉 사진

 

3. 찜기에 물이 끓어오르면 썰어놓은 우엉을 약 15분 정도 쪄주시면 됩니다. 중간에 한번 정도 우엉을 뒤적여 주시면 골고루 잘 쪄집니다. 끓는 물에 식초를 넣고 데치는 방법보다 훨씬 영양소의 손실도 적다고 합니다. 

 

찜기에 우엉 찌는 사진

 

4. 다 쪄진 우엉에 따뜻할 때 준비하신 양념장을 넣고 잘 버무려 줍니다. 우엉의 아린 맛없이 향이 살아있는 부드럽고 담백한 건강한 우엉반찬의 맛을 느끼실 수 있으실 겁니다. 

 

쪄낸 우엉 무치는 사진

 

 

우엉을 조리기 위해서 껍질을 벗기고 식초물에 담그거나 데쳐낸 뒤 간장에 다시 조려내야 하는 기존의 우엉반찬보다 훨씬 간단하죠. 이 방법은 유튜브의 김소형 채널에서 알려 준 내용을 참고해서 만들어 본 것입니다.

 

당독소를 만들어 내는 간장조림보다 훨씬 건강한 방법이라고 합니다. 실제로 제가 만들어 먹어보니 정말 깔끔하고 담백한 맛이 좋더군요. 몸에 좋은 우엉! 이제는 좀 더 손쉬운 방법으로 많이 드시기 바랍니다.